現在很多農貿市場都在入口處顯眼位置對果蔬農殘檢測結果進行公示，檢測是如何取樣，如何進行的呢?舌尖上的安全一直是老百姓最為關心的話題，帶著市民的疑問，2日，記者走進五馬市場的檢測室，了解咱們身邊的農貿市場里食品安全檢測過程。

每天的果蔬肉都是安全的嗎?

每天隨機抽檢60批次結果實時公示

“平時每天都來市場買菜，買之前我都會翻翻貼在市場入口的農殘檢測報告看看。其實也很好奇是怎么檢測的，檢測哪些是怎么選出來的。”市民李女士說。

市場工作人員介紹，每天早上六點，就會有專門的工作人員在市場上進行隨機取樣。“市場太大，蔬菜更新也比較快，全部取一遍不太可行。”檢測室工作人員介紹，“我們每天抽檢果蔬50批次，其他食品，包括生肉、干貨、熟食、海產等共10批次。檢測方式主要是試紙檢測和檢測儀檢測兩種，每天都爭取在上午10點鐘之前檢測完畢，不合格產品隨時檢出隨時就會有工作人員前去查處，退市處理。檢測報告會在市場入口處進行公示。”

記者看到，五馬市場的檢測室面積并不大，墻壁上張貼懸掛著農殘檢測的步驟和操作規范，操作臺占據了室內大部分空間。還有儲藏試劑用的冰箱和兩臺專業的檢測儀，一臺專門檢測農藥殘留，另一臺檢測瘦肉精。檢測儀連接著電腦和打印機，可出具檢測報告。

工作人員告訴記者，他們檢測的內容除了農藥殘留和瘦肉精，還主要有要硝酸鹽、二氧化硫、和甲醛等。

蔬菜怎么才是農殘超標?

每批次10種果蔬檢測20分鐘可出結果

CSY-N8農殘檢測儀是如何操作的呢?2日上午8時，記者來到檢測室時，2名專業的檢測員正分別對蔬菜農殘和熟食中的亞硝酸鹽進行檢測。

檢測員劉麗玲將扁豆、有機菜花、山芹、生菜、秋葵、黃瓜、西紅柿、香菜等10種蔬菜切碎，取2克，分別加入準備好的50ml的透明燒杯中。“然后每個燒杯中加入5ml緩沖液，震蕩萃取2-3分鐘。”劉麗玲一邊操作一邊向記者講解，“然后每個燒杯取150μl上清液置于試劑板的相應位置。”記者看到，實驗中還設置了對照組，試劑板一格中加了150μl緩沖液。“再分別加入50μl酶試劑和顯色劑，靜置10分鐘后加入底物，就可以放入檢測儀了。”劉麗玲說，“試劑板放入檢測儀后先要進行自動振板搖勻，檢測儀可以進行自動分析，180秒就可以出具檢測報告了。”

檢測報告打出后，記者看到，上面包含樣本名稱、抑制率、檢測結果檢測時間等項目。其中生菜檢測結果為陽性，抑制率為99.31%，西紅柿檢測結果為弱陽性，抑制率為48.27%。但是扁豆、有機菜花和蒜薹抑制率都只有1%。

“若樣品抑制率≥40%，表示樣品農殘超標，為陽性結果。”工作人員介紹，“使用農殘檢測儀，一次果蔬農殘檢測一組需20分鐘左右。”

出現超標怎么辦?

農殘超標蔬菜退市處理

暫不支持市民自行檢測

對于檢測結果為陽性和弱陽性的蔬菜，立刻有專門的工作人員拿著檢測報告，在蔬菜銷售區找到對應的銷售商，對蔬菜進行了退市處理。工作人員告訴記者，退市蔬菜會進行銷毀，如果連續發現蔬菜農殘超標還會對商戶進行處罰。

那市民買了蔬菜不放心，可不可以自己拿著過來檢測一下呢?“檢測室里的設備都比較專業，有些設備費用較高，其中瘦肉精檢測儀步驟復雜，一次檢測需要2小時左右。再加上市場比較大，顧客太多，所以我們暫時不支持市民自行檢測。”市場工作人員介紹，“不過市民可以隨時關注我們的檢測結果，專業檢測員出具，比起自己檢測，省時省心還結果還相對準確。”

一位從事市場食品安全監督工作多年的王姓工作人員告訴記者，平時干貨主要檢測項目為二氧化硫含量是否超標。“平時市民選購時，比如干蘑菇，第一步可以先聞氣味，有過氣味刺鼻，那很可能就是用硫熏過的。再就是翻看一下，蘑菇一過六月，一點蟲不招不太可能，看想有這樣的小飛蛾的，還是比較正常的。”該工作人員說。

工作人員還介紹，像干黃花，顏色特別鮮亮的不要選，顏色略發烏的比較好，是正常顏色，沒有用藥劑熏過的。“總之，市民買東西可不能只看‘顏值’，有些商家往往為了延長保質期和使食品看上去更好看而添加違規藥劑。”工作人員說，“當然，單靠肉眼分辨還是難免失誤，像農殘超標與否更是看不出來的，市民關注食品安全，還是可以隨時關注我們的檢測結果。