農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)實(shí)危害，一般人注意力主要是在對(duì)人體的損害方面，實(shí)際上這種危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)的大于這個(gè)范圍，除了人之外，它還直接損害我們賴(lài)以生存的環(huán)境，損害與我們共生的野生動(dòng)、植物等。農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)實(shí)危害當(dāng)然，對(duì)人的損害是我們最關(guān)心的，所以我主要給朋友介紹這方面的情況。用物學(xué)實(shí)驗(yàn)證據(jù)和專(zhuān)家的看法，農(nóng)藥殘留對(duì)人的危害表現(xiàn)在急性中毒和慢性中毒兩個(gè)方面，我覺(jué)得，還應(yīng)該加上亞急性中毒的問(wèn)題，這里，我分別說(shuō)一下這三種狀況。

（一）急性中毒：導(dǎo)致死亡或終身殘疾。
急性中毒是指在食用了超標(biāo)太多的 “農(nóng)藥蔬菜 ”后，輕則頭痛、頭昏、惡心、倦怠、腹瀉、腹痛，重則痙攣、呼吸困難，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。臨床實(shí)驗(yàn)證明，含有有機(jī)汞、有機(jī)氯的農(nóng)藥對(duì)人的神經(jīng)、腎、肝等有損傷作用；有機(jī)磷和氨基甲酸類(lèi)農(nóng)藥會(huì)抑制人體內(nèi)的乙酰膽堿酯酶；而有機(jī)砷類(lèi)農(nóng)藥會(huì)引起貧血、血紅蛋。白癥、脫皮、神經(jīng)炎等。目前，有機(jī)磷、有機(jī)氯等污染是我國(guó)農(nóng)藥污染的主要途徑，絕大部分的殺蟲(chóng)劑都含有這兩類(lèi)物質(zhì)中的一種。種植戶(hù)也習(xí)慣施用含有這兩類(lèi)物質(zhì)的農(nóng)藥，原因很簡(jiǎn)單：殺蟲(chóng)效果好、見(jiàn)效快。更有甚者，為了殺滅田間害蟲(chóng)，在蔬菜上施用國(guó)家明文禁止的劇毒農(nóng)藥呋喃丹、甲胺磷、1605、1059等。據(jù)我了解，這種情況不僅存在，而且非常普遍。
近年來(lái)，有關(guān)蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題的咨詢(xún)明顯增多，一些負(fù)面報(bào)道也陸續(xù)進(jìn)入人們的視野。一名9歲女孩進(jìn)食菜花后很快死亡。經(jīng)測(cè)定，在所吃的菜花中含有劇毒農(nóng)藥甲拌磷（即3911），記得我在前面《與朋友們談吃菜安全》還是《農(nóng)藥殘留危害知多少》文中曾說(shuō)道：農(nóng)藥3911一是屬于劇毒，二是無(wú)法降解，就是把菜品在炸油條的鍋里炸過(guò)后，農(nóng)藥依然無(wú)法解除，它只會(huì)在人體逐步囤積直至達(dá)到一定規(guī)模“發(fā)揮作用”為止。進(jìn)入夏季以來(lái)，人們蔬菜消費(fèi)量增加，農(nóng)藥殘留所致的問(wèn)題也更為突出，天津、上海、北京、青島等地均有農(nóng)藥殘毒造成人員中毒的事故發(fā)生。
據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門(mén)調(diào)查：五個(gè)主要蔬菜種類(lèi)（番茄、黃瓜、菜椒、豆角等）按戶(hù)次的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，在葉菜上使用過(guò)高毒農(nóng)藥的種植戶(hù)占40%左右。而主要用藥品種有氧化樂(lè)果、對(duì)硫磷、甲拌磷、甲胺磷、水胺硫磷、呋喃丹等。其中甲胺磷是最常用的高毒、廣譜的農(nóng)藥。由于甲胺磷產(chǎn)量大、價(jià)格低、藥效好，菜農(nóng)常常偷著使用。在葉菜上的使用頻率高達(dá)50-60%以上，對(duì)硫磷在番茄、豆角、菜椒上的使用頻率也高達(dá)60%左右。更重要的是，調(diào)查顯示一般都是在收獲期前10-15天以?xún)?nèi)用藥。甚至有在收獲前三四天甚至一兩天用藥的。致使蔬菜上農(nóng)藥殘留量濃度高，造成食用者的急性中毒。
前一段，我們都知道在民間傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“毒韭菜”事件，中國(guó)農(nóng)科院植保所姚建仁教授通過(guò)試驗(yàn)：韭菜提取物對(duì)試驗(yàn)的五種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑均有增加毒性的作用。其中，對(duì)甲胺磷毒性增加11倍。韭菜中含有四種含硫化合物，對(duì)主要酶活性均有不同程度的抑制作用。其中烯丙基硫醚和二甲基二硫醚對(duì)酶的抑制作用最強(qiáng)，這可能就是食用被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的韭菜容易引起中毒的直接原因。對(duì)這件事，雖然政府和媒體對(duì)此做了非常低調(diào)的處理，但后來(lái)市場(chǎng)上的確把韭菜作為重點(diǎn)檢驗(yàn)對(duì)象，以防止類(lèi)似中毒事件的發(fā)生。
（二）亞急性中毒：例如致癌、致畸（畸胎和畸形兒）和致基因突變（即損傷生物的遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致不可逆誘變的作用），損害我們身體的重要臟器。
我們都有這樣的體會(huì)，就是現(xiàn)代人患病較難治愈，也常有這樣的體驗(yàn)，身體看起來(lái)十分健壯，然而像感冒、腹瀉、發(fā)燒、頭痛等一些常見(jiàn)病，過(guò)去吃幾片藥、打幾針就好了，可現(xiàn)在就不行了。動(dòng)不動(dòng)打點(diǎn)滴，掛吊瓶。過(guò)去幾元錢(qián)能治好的病現(xiàn)在則須花上幾十元，甚至上百元才能好。而且你就是花上一大堆錢(qián)治療，最后病愈也未必就是藥物的作用，到了一定時(shí)間，身體以與藥毒共存或損害臟器的代價(jià)，和藥毒達(dá)成暫時(shí)或表面休戰(zhàn)。即果蔬殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積，使體內(nèi)毒素過(guò)多，產(chǎn)生了耐藥性，抗藥性。人與生俱來(lái)就有防細(xì)菌侵入的免疫力，當(dāng)病毒和細(xì)菌猛然超量襲來(lái)時(shí)，人就得急性病，而病毒和細(xì)菌微量侵入，人的免疫功能能完全承載，人體不會(huì)有異常的變化，但這種長(zhǎng)期的蓄積更可怕，量變的積聚必然造成質(zhì)變的發(fā)生。當(dāng)人因心腦血管疾病造成偏癱時(shí)，當(dāng)糖尿病引起多種并發(fā)癥時(shí)，當(dāng)癌細(xì)胞以幾何倍數(shù)裂變、增殖、擴(kuò)散時(shí)，那時(shí)就是你終于被藥毒打敗而提前退出生命陣地的時(shí)候，但悔之晚矣。
朋友們不要以為我在這里危言聳聽(tīng)，實(shí)際上這種情況每天都在每個(gè)人身上發(fā)生著，現(xiàn)在，已經(jīng)可以確定的疾病有幾十萬(wàn)種，但能說(shuō)明原因的只有幾千種。我們經(jīng)常有這樣那樣的不舒服或者身體難受，糊里糊涂就過(guò)去了，即使去了醫(yī)院，做了一大堆檢查，醫(yī)生也摸棱兩可的說(shuō)不清原因，反正就是消炎，善良的人們，可能從來(lái)沒(méi)有想過(guò)那是“病從口入”的原因吧。
（三）慢性中毒：農(nóng)藥殘留的危害，更為可怕的是使人在不知不覺(jué)中慢性中毒。
慢性中毒作用包括神經(jīng)、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。這種傷害，首先是危及青少年、兒童的成長(zhǎng)發(fā)育，影響胎兒正常發(fā)育，特別是對(duì)孩子心臟、神經(jīng)系統(tǒng)的損害是非常嚴(yán)重和直接的。其次是導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，破壞人體器官生理功能，內(nèi)分泌紊亂，如引起婦女經(jīng)血失調(diào)及面部生出各種斑痕，如果你感到這些癥狀，那就是通知你身體內(nèi)的毒素已經(jīng)積累到一定程度了。三是引發(fā)中老年人各種疾病，這些我們都見(jiàn)多了。四是損害生殖系統(tǒng)，實(shí)驗(yàn)室研究表明，某些農(nóng)藥會(huì)降低精子數(shù)量，影響精子的質(zhì)量。國(guó)外有研究直接表明，最近30年男性精子質(zhì)量下降50%左右，另外，有些農(nóng)藥還會(huì)導(dǎo)致女孩性早熟，對(duì)家庭和成員造成經(jīng)濟(jì)上和心理上的傷害。
對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，平時(shí)食用少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會(huì)降解（這里僅指國(guó)家允許使用的非劇毒可降解農(nóng)藥），不會(huì)突然引起急性中毒，但長(zhǎng)期食用沒(méi)有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)極大的危害，這方面的危害主要有：
1、導(dǎo)致身體免疫力下降：長(zhǎng)期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導(dǎo)致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等就是這種情況。
2、可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)，可促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。
3、加重肝臟負(fù)擔(dān)：殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來(lái)吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長(zhǎng)期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會(huì)不停地工作來(lái)分解這些毒素。長(zhǎng)時(shí)間的超負(fù)荷工作會(huì)引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。這些內(nèi)容我在上篇曾有講到，但只講了肝腫大的問(wèn)題，沒(méi)有忍心講到這樣徹底。
4、導(dǎo)致胃腸道疾病：由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物，這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起腹痛、慢性腹瀉、惡心等癥狀。
據(jù)有關(guān)專(zhuān)家觀(guān)察，那些對(duì)長(zhǎng)期從事農(nóng)藥（特別是有機(jī)磷）生產(chǎn)、包裝、搬運(yùn)、配藥、噴灑等各個(gè)環(huán)節(jié)的人員，都可能因接觸到農(nóng)藥而引起中毒。農(nóng)藥除了“病從口入”，還可通過(guò)呼吸道、消化道和皮膚侵入體內(nèi)，在體內(nèi)蓄積引起一系列急、慢性中毒癥狀，損害神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等實(shí)質(zhì)性臟器，出現(xiàn)倦怠、食欲不振、頭痛及震顫等全身癥狀，我在上世紀(jì)90年代在山西農(nóng)村下鄉(xiāng)時(shí)，就見(jiàn)到過(guò)農(nóng)婦為了殺滅女兒頭發(fā)里的虱子和卵，好象是用農(nóng)藥1605融水洗頭發(fā)，結(jié)果導(dǎo)致女兒中毒死亡的事件。那時(shí)我明白了：農(nóng)藥就是毒藥。現(xiàn)在又明白了：廣譜農(nóng)藥是更厲害的毒藥。深圳芬析儀器許先生說(shuō)“果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積滯留會(huì)引發(fā)慢性中毒，比急性中毒更為可怕”。這種中毒的途徑，主要是通過(guò)生物濃縮，果蔬殘留兩個(gè)方面的對(duì)人體健康帶來(lái)威脅，以致誘發(fā)許多慢性疾病。如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。更讓人難以始料和防范的是：農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會(huì)通過(guò)懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀