中美聯合研發生物酶降解蔬果農殘保鮮技術獲成功中國網訊（記者韓林） 中美聯合研發生物酶降解蔬果農殘保鮮技術獲成功“餐桌上的安全”是近些年來國人十分關注并擔心的問題，農藥殘留對食品安全造成的危害則是其中一個重要方面，卻一直沒有一個很好的解決辦法。記者近日從中國高科技產業化研究會了解到，由北京弘寶源生物科技有限公司、青島東方弘坤生物科技有限公司與美國羅格斯大學成功研發的蔬果農殘降解保鮮技術及系列自動裝置，通過了科技成果評價，核心技術水平達到國際先進，可為企業級客戶提供關于蔬菜、水果農藥殘留的降解和保鮮的系統解決方案。

據了解，由北京弘寶源生物科技有限公司等聯合研發的該項技術和裝置，包括全自動化裝置、農藥殘留降解方法，通過配套的生物酶降解劑、農殘凈活化消毒噴劑、內吸型農殘洗消液、附膜保鮮劑，對蔬菜水果進行降農殘、保鮮，部分產品降解效果優于歐美日本農藥殘留標準，可為企業級客戶提供關于蔬菜、水果農藥殘留的降解和保鮮的系統解決方案。該技術經專家評價委員會評定，核心技術水平達到國際先進，并已獲得4項國家發明專利和5項實用新型專利，還有4項國際專利正待美國審批。

眾所周知，目前我國所使用的農殘降解方法主要是通過去皮、清洗等方式，這些方法都存在去除率低下的問題，對于進入果蔬組織內部的農藥殘留幾乎沒有作用。

北京弘寶源生物科技有限公司等的研發者另辟蹊徑，采取了生物降解的方式。北京弘寶源生物科技有限公司技術總監張峻源介紹說，農藥生物修復技術就是利用某種特定的生物（包括動物、植物和微生物）的生命代謝過程，較快地吸走或降解食品中的農藥污染物質，以達到降低農殘的目的。其中微生物的應用是研究最多的。該公司研發的農藥殘留生物修復技術主要是利用特定菌株代謝產生的酶系，依靠酶系的高效性和專一性來實現農藥殘留的高效降解，從而確保果蔬的質量安全，還可以實現延長果蔬貨架期、確保食品質量的目的。

北京弘寶源生物科技有限公司工程師趙方圓表示，他們研發的生物降解酶系在推廣之前已經到國家疾病防控中心進行了毒理實驗，結果證明安全無毒，可以放心應用于食品農殘處理。

趙方圓介紹說，在使用過程中，農殘降解分為五個基本步驟：混合酶系噴淋、浸洗、負壓清洗、涂抹保鮮和營養修復液處理。所有這些步驟都經過了精心設計，可以確保即便是柔嫩的葉菜，如菠菜、小白菜，也不會在處理過程中遭受物理性損傷，而且實驗證明了不僅不會受到損害，其貨架期還會延長，品質會更好。處理后的果蔬的安全性檢測（委托第三方進行）結果也表明：對蔬菜中的砷、鎘、鉛等重金屬有一定的去除效果；處理過的蔬菜的大部分農藥殘留指標達到并超過了歐盟標準、美國標準、日本標準；處理工藝非但不會影響蔬菜和水果的營養成分，而且對鋅、總糖、維生素C等營養成分有富集作用；在處理過的蔬菜中，致病的沙門氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7均未檢出，達到食品安全國家標準GB29921-2013食品中致病菌限量標準；處理過的蔬果，保鮮期延長3-5倍。

據了解，該產品目前已在上海、青島、沈陽等城市試用，經初步測算，處理一公斤蔬菜只要一角錢人民幣的成本，項目達產后社會經濟效益明顯，效果良好，適用于食品供應鏈的各個環節，包括大型農場、批發中心、物流中心、食品加工廠、食堂、生鮮超市、家庭，具有較強的市場潛力和良好的市場前景。

為更好發揮該項成果的社會效益，中國高科技產業化研究會科技成果轉化協作工作委員會與北京弘寶源生物科技有限公司決定共同成立“蔬菜農殘降解保鮮技術中心”，進一步研發和推廣該項技術，以維護廣大百姓的餐桌安全。北京弘寶源生物科技有限公司總經理王量弘表示，他們的目標是讓該技術和設備最終能像冰箱一樣進入千家萬戶。