花生油小作坊暫未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超標原標題：花生油小作坊暫未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超標連州市食品藥品監(jiān)督管理局免費幫市民群眾快速檢測花生油黃曲霉毒素B1。邱羽琪 攝
南方日報訊 （記者/邱羽琪 通訊員/黃永東）“您這瓶油的檢測結(jié)果出來了，基本可以確定黃曲霉毒素B1沒有超標。”連州市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員向市民說道。6月22日上午，連州市食品藥品監(jiān)督管理局在東門中路連州大廈門口設點，免費幫市民群眾快速檢測花生油黃曲霉毒素B1。
購買證照齊全的花生油提醒：購買包裝瓶口嚴密、油品清澈無雜質(zhì)、無分層的食用油
上午9點，在連州市食藥監(jiān)局的攤位前，不少市民已經(jīng)拿著花生油排隊等待檢測。“我一共帶了兩瓶油。一瓶是在超市買的，一瓶是土榨花生油。我聽說可以免費檢測，就帶過來檢測一下。”市民廖阿姨告訴記者。
抽取花生油樣品、滴入試管、搖晃、靜置……大約10分鐘后，檢測結(jié)果出來了。廖女士的兩瓶花生油均未出現(xiàn)食用油黃曲霉毒素B1呈陽性的情況。
工作人員介紹，本次花生油黃曲霉毒素B1的檢測采用的是快篩快檢技術，該技術具有“快速、準確、簡易、經(jīng)濟”等特點。
“黃曲霉毒素是毒性極強的真菌毒素，被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，長期攝入可致肝癌。”連州市食品藥品監(jiān)督管理局食品市場監(jiān)管股副股長鄭小麗介紹，“現(xiàn)代科學工藝生產(chǎn)的食用植物油，其原料經(jīng)過嚴格篩選、蒸炒、壓榨、精煉等加工過程，質(zhì)量有保證。市民在購買花生油時，應該選購證照齊全的商家產(chǎn)品。”
那么，市民應如何選購食用植物油？第一，向證照齊全的商家購買食用油，保留相關票據(jù)；第二，購買有QS（食品生產(chǎn)許可）標志且在保質(zhì)期內(nèi)的食用油；第三，購買包裝瓶口嚴密、油品清澈無雜質(zhì)、無分層的食用油。
值得注意的是，快檢技術雖具有較高的準確性，但不具有最終確證效力。對快檢篩選出的可疑物品還需要做進一步實驗室專業(yè)檢測，才能判定最終結(jié)果。“快篩快檢技術可以幫助市民初步檢測花生油的黃曲霉毒素B1，但是不能作為檢測的確證。”鄭小麗介紹。土榨油易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標
提醒：新榨油放置3至5天方可食用，花生油沉淀物（俗稱的“油腳”）不建議食用
現(xiàn)場，部分市民表示自家的花生油是土榨花生油。記者了解到，土榨花生油主要以其“純正”“香濃”等特點受到熱捧。“花生是我自己親自去跟農(nóng)民買的，而且榨油的全過程我都盯著，比較放心，也夠純正。”家住連州鎮(zhèn)的黃女士告訴記者，她家每年都會榨花生油，給自己留一點，給外出務工的子女送一點。
食用土榨花生油真的安全又放心嗎？“土榨花生油易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標。”鄭小麗介紹。
原因何在？原來，花生油小作坊一般無除濕、控溫設施，原料易霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素；不能科學篩出霉變花生；無精煉油工藝，不能去除黃曲霉毒素；無檢驗能力，不能保證成品油合格。
“花生油的質(zhì)量，最關鍵的是原料。廣東省氣候高溫潮濕，花生、玉米、菜籽、大豆等因儲存不當極易導致黃曲霉大量繁殖，產(chǎn)生黃曲霉毒素。”鄭小麗說，“如果花生已經(jīng)發(fā)生霉變，那么成品油的黃曲霉毒素就很容易超標。”
鄭小麗強調(diào)，市民如果購買土榨花生油，應注意篩選花生，并檢查加工機器和環(huán)境是否整潔，并將新榨的油放置3至5天方可食用。“剛剛榨出來的花生油未經(jīng)過沉淀和過濾，有可能出現(xiàn)黃曲霉毒素超標的情況。”
此外，花生油沉淀物，即俗稱的“油腳”，不建議食用。“黃曲霉毒素是顆粒狀的。經(jīng)過沉淀后，‘油腳’里的黃曲霉毒素含量大，食用對人體有害。”鄭小麗介紹。
避免使用塑料容器儲存提醒：不要囤積過量食用油，食用油要存放在陰涼環(huán)境
“因為油比較重，所以我們每次就買比較多。”羅先生告訴記者，他帶來檢測的花生油的放置時間已經(jīng)達到1年以上。而快篩快檢的結(jié)果顯示，這一瓶油的黃曲霉毒素B1呈假陽性。“假陽性的結(jié)果顯示，其實這瓶油的黃曲霉毒素沒有超標。但是，可能黃曲霉毒素的值已經(jīng)達到了安全的臨界值。”現(xiàn)場檢測人員介紹。
鄭小麗表示，花生油不能長期放置，否則黃曲霉毒素也容易增加。
據(jù)悉，正確儲存花生油，應做到三點：一是不要囤積過量的食用油；二是食用油要存放在陰涼的環(huán)境內(nèi)，避免陽光直接照射；三是在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。
“還要注意的是，家庭儲存花生油的時候不要使用塑料制品，應使用不銹鋼或者玻璃容器進行儲存。因為在儲存過程中，塑料桶里的塑化劑可能對花生油的質(zhì)量造成影響。”鄭小麗強調(diào)。
據(jù)悉，黃曲霉毒素在溫度280攝氏度以下難以分解，因而日常烹調(diào)無法消除黃曲霉毒素。
溫馨提示
如何鑒別地溝油？
一看：純凈的植物油呈透明狀，無雜質(zhì)；地溝油的透明度低，帶色，有雜質(zhì)；
二聞：在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味表明質(zhì)量不合格，有臭味則有可能是地溝油；
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已經(jīng)發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油；
四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；發(fā)出“吱吱”聲音的，是水分超標；發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品；
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告；
六“點菜”：一般正常油做出來的菜品色澤較為光鮮，而地溝油做的菜則暗淡許多。
縱深
連州花生油小作坊情況如何？
暫未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1陽性
一瓶已降解，一瓶未降解——現(xiàn)場，兩瓶不同標簽的花生油引起了市民的關注。“已降解的這一瓶花生油沒有那么香，但是黃曲霉毒素含量低得多，食用更安全。”鄭小麗介紹。
據(jù)連州市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計，連州市目前共有28家花生油生產(chǎn)加工小作坊。“大部分分布在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，除市區(qū)有4家小作坊常年生產(chǎn)經(jīng)營花生油外，基本屬于季節(jié)性生產(chǎn)銷售，且不經(jīng)營花生，以代加工榨油為主，在非花生收獲季節(jié)一般處于停產(chǎn)狀態(tài)。”鄭小麗介紹。
記者了解到，《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》第十四條明確規(guī)定：禁止食品小作坊生產(chǎn)不符合食用油安全衛(wèi)生標準的土榨花生油等食用油。
對此，連州市食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)連州市實際對花生油生產(chǎn)加工小作坊進行了專項整治。目前，連州暫未發(fā)現(xiàn)食用油黃曲霉毒素B1呈陽性的情況。
連州市食品藥品監(jiān)督管理局采取上門約談和開展黃曲霉毒素快篩快檢等方式，督促小作坊盡快采取多種手段改進生產(chǎn)加工工藝。
通過督促指導，連州市花生油生產(chǎn)加工小作坊均已開展生產(chǎn)環(huán)境改造，其中2家已購買安裝使用了黃曲霉毒素降解機。
如何了解花生油生產(chǎn)信息？
掃碼上廣東省食品安全追溯系統(tǒng)
“通過廣東省食品安全追溯系統(tǒng)，我們可以看到花生油的整個生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，十分方便。”工作人員介紹。
現(xiàn)場，記者通過使用手機掃描一瓶花生油外包裝上的條形碼，手機立刻顯示出非常詳細的生產(chǎn)企業(yè)信息、原料信息、生產(chǎn)信息、檢驗報告、經(jīng)銷商、零售商等信息，使消費者對產(chǎn)品的整個生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)都非常清楚。
另外，追溯系統(tǒng)還提供了人性化的“購買登記”“投訴舉報”“曝光臺”等功能，消費者還可以自愿進行登記已購買的嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、食用油、酒類商品，當監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題時，溯源平臺可自動發(fā)送短信迅速通知消費者，降低危害。
