一、魚肉水分檢測樣品的制備與測試

1. 解凍：解凍時將樣品裝入薄膜袋中，浸入溫度不高于35℃水中，用手輕輕捏袋子，至袋中無硬塊和冰晶為止，應當注意不要捏壞魚的軟組織。如魚未凍住則無需解凍，直接進行試樣制備即可。

2. 試樣制備：至少取3尾魚清洗后去頭、骨、內臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用。

3. 水分檢測方法：

（1）烘箱檢測法：

①樣品制備好后，取潔凈盒，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，加熱1.0 h，取出蓋好，置干燥器內冷卻0.5 h，稱量，并重復干燥至前后兩次質量差不超過2 mg，即為恒重。

②將樣品稱取試樣2g左右（精確至0.001 g），加蓋，稱量后，置101 ℃～105 ℃干燥箱中（烘干時打開鋁盒蓋），干燥2 h～4 h后，蓋好取出，放入干燥器內冷卻0.5 h后稱量。

③然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器內冷卻0.5 h后再稱量。并重復以上操作至前后兩次質量差不超過2 mg，即為恒重。

④計算：水分含量（%）=鋁盒和試樣的質量（g）-鋁盒和干燥后試樣的質量（g）/鋁盒和試樣的質量（g）-鋁盒的質量（g)*100

（2）快速水分儀測定法：

將制備好的樣品均勻的放入水分檢測儀的樣品盤上，蓋上加熱倉，點擊開始測試即可。

二、水產品相關檢測標準匯總

1.GB/T 18108-2019 鮮海水魚通則

2.GB T 18109-2011 凍魚

3.SC/T 3107-2010 鮮、凍烏賊

4.SC_T 3106—2010 鮮、凍海鰻

5.SC T 3104-2010 鮮、凍藍圓鲹

6.SC/T 3103-2010 鮮凍鯧魚

7.SC/T 3102—2010 鮮、凍帶魚

8.SC/T 3119-2010 活鰻鱺

9.SC/T 3111-2006 凍扇貝

10.SC/T 3116-2006 凍淡水魚片

11.SCT3115-2006 凍章魚

12.SC/T 3303-1997 凍烤鰻

13.SC/T 3112-2017 凍梭子蟹

14.SC/T 3110-2019 凍蝦仁

15.SC/T 3109-1988 凍銀魚

16.SC/T 3206-2009 干海參

17.SC-T 3901-2000 蝦片

18.SC-T 3207-2000 干貝

19.SC T 3204-2012 蝦米

20.SC/T 3701-2003 凍魚糜制品

21.SC/T 3304-2001 魷魚絲

22.SC/T 3208-2017 魷魚干、墨魚干

23.SC T3113-2002 凍蝦

24.SC/T 3114-2017 凍鰲蝦

25.SC/T 3302-2010 烤魚片

26.SC/T 3101-2010 鮮大黃魚、凍大黃魚、鮮小黃魚、凍小黃魚

27.SC∕T 3006-1988 凍魚貯藏操作技術規程

  在肉類水分檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現狀深圳市芬析儀器制造有限公司提供一種有烘干法結構的快速肉類水分儀，深芬儀器CSY-R肉類水分檢測儀可快速檢測水產品、魚肉、羊肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種畜禽類水分含量，CSY-R肉類水分檢測儀簡化了肉類水分檢測的操作步驟，排除人為、環境和濕度的影響，縮短檢測時間周期，整個操作時間不超過10分鐘，是一種新型的快速檢測注水肉的儀器。