隨著越來越多的人重視食品安全，于是很多人開始“自己動(dòng)手，豐衣足食”，不僅饅頭、面包、餃子等自己在家“DIY”，就連油也要在家自己榨，網(wǎng)上大火的家用榨油機(jī)，一天都能銷售好幾百臺(tái)，但是自己榨油真的安全嗎？

自己榨油會(huì)存在一些問題：

首先，雜質(zhì)脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會(huì)影響油的風(fēng)味、口感和安全。植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質(zhì)，過氧化值、酸價(jià)等品質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)，有了這些雜質(zhì)后會(huì)變得更無法妥善保存，而且放得時(shí)間越長，越容易氧化，食用也就越危險(xiǎn)。

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精煉過程中，大多數(shù)黃曲霉毒素會(huì)被去掉，所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)，而自己榨油不進(jìn)行精煉，超標(biāo)的可能性就很大，黃曲霉素的致癌性是很高的。油的原材料中含有霉變的花生或者玉米，生產(chǎn)出來的油就會(huì)含有黃曲霉素。小作坊的生產(chǎn)工藝過于簡(jiǎn)單缺乏去除黃曲霉素的工藝，這是一方面更重要的還是怕為了利益最大化而忽略原材料的質(zhì)量。建議消費(fèi)者去正規(guī)超市購買有安全保證的食用油。

黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的穩(wěn)定性較高的真菌毒素，一旦形成，很難去除。它不易溶于水，同時(shí)具有耐熱性，只有在268℃以上的高溫環(huán)境中才裂解，所以，一般家庭的正常做飯程序很難破壞黃曲霉毒素。

目前沒有成熟的方法去除食用油中的黃曲霉毒素。所以日常鑒別和杜絕黃曲霉毒素超標(biāo)的油類的工作尤為重要。

深芬儀器CSY-YG701黃曲霉毒素快速測(cè)定儀通過檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中黃曲霉毒素B1殘留含量；能夠快速定量檢測(cè)玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中黃曲霉毒素B1含量，適用于糧庫收糧檢測(cè)、糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。維護(hù)食用油的食品安全。