央視曝光了多家藥廠在使用工業明膠，制作藥品膠囊產品。并且下架了多家藥廠用工業明膠制成的膠囊藥品。那么大家都知道，工業明膠不能用于食用領域，究竟工業明膠和食用明膠，區別在哪呢？對此中國食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，食用明膠、藥用明膠是使用動物的皮、骨熬制而成的，對于動物的來源有要求，比如不能使用來自疫區、有傳染病的動物原料。而工業明膠的原料來源就比較寬泛，甚至皮革下腳料等等都可以成為工業明膠的原料。

工業明膠因為原料復雜而且包含很多的有害物質，所以是被嚴禁用于食用的。

食用明膠分為A、B、C三類，A類為國際先進水平，B類為國際一般水平，C類為合格產品。其中對于鉻的限量標準為A類1m g/kg，B類、C類均為2m g/kg.這些標準是根據醫學上動物實驗獲得。三類明膠質量都是過關的，都是可以在食品、藥品中使用的。

而且食用明膠，還明顯的規定了其他有害金屬的最低含量，以及微生物含量等20項的指標。

工業明膠中的有害物質有很多種，不僅僅是鉻，還有很多其他重金屬及微生物。鉻等重金屬不僅會對肝臟、腎臟等器官產生危害，還會對血液系統及細胞造成破壞，導致骨骼方面的疾工業明膠和食用、藥用明膠的區別就在于工業明膠有害物質含量高，食用、藥用明膠有害物質含量低。所以有些企業很狡猾，鉆空子，將鉻含量高的工業明膠與鉻含量很低的食用、藥用明膠兌到一起，進行稀釋，把鉻含量控制在2m g/kg之內，這樣，在鉻檢測的時候，這種明膠就是合格產品，但是實際上它一定含有其他有害物質，是有害的。

那么如何鑒別工業明膠和食用明膠制品呢？

大家可以通過以下三種辦法進行初次的鑒別。

一．工業明膠制品一般質量比較差，雜志比較多，黏度和韌性比較小，所以特別的易碎，如果在買到制品中發現這些，基本上可以判斷是添加了工業明膠。

二．工業明膠制品，一般都會有鮮艷的顏色。因為食用明膠是透明的、白色的，很干凈，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠做的。

三．工業明膠做的東西，因為是為了縮減成本，很多時候質量、材料、工藝、環境上很差，所以做成的產品也不精致

以上如何鑒別工業明膠和食用明膠制品方法有深芬儀器提供僅供學習與探討，如有出入 望提出寶貴意見